Ñoquis de ricotta y espinacas con salsa de tomate
Para 2 Personas
35 Min. en Total
Utensilios necesarios:
- Olla Grande (mínimo 4-5 litros)
- Espumadera o «Araña» de Cocina
- Cuchara de Madera o Espátula
- Plato hondo
$13.000
Dificultad
Tipo
Vegetariana
Preparación paso a paso:
- Cocer las espinacas. Coloca las espinacas en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Cocina unos 5 minutos, hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y deja enfriar un poco. Luego, pícalas muy finas y exprímelas con las manos o un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
- Preparar la mezcla. En un bol grande, coloca la ricota bien escurrida y aplástala con un tenedor para suavizarla.
Añade la yema, el parmesano, las espinacas picadas, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta integrar. - Incorporar la harina. Agrega los 60 g de harina y mezcla suavemente con un tenedor o espátula hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
💡 Truco: No sobre-amasar. Si la masa está demasiado húmeda, añade más harina de a cucharaditas hasta que sea manejable. - Formar los ñoquis. Espolvorea generosamente harina sobre una superficie limpia. Divide la masa en dos partes. Con las manos enharinadas, rueda cada porción hasta formar cilindros largos de unos 2 cm de grosor. Corta en piezas de 2 cm y, si quieres, pásalas suavemente por los dientes de un tenedor enharinado para marcar las clásicas ranuras. Coloca los ñoquis formados en una bandeja ligeramente enharinada para que no se peguen.
- Cocer los ñoquis. Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Echa los ñoquis con cuidado. Cuando suban a la superficie (2-3 min), retíralos con una espumadera.
- Mezclar con la salsa. Pásalos directamente a una sartén con la salsa de tomate caliente. Remueve con suavidad 1 minuto para que absorban bien el sabor.
- Servir. Reparte en platos, espolvorea con parmesano extra y decora con hojas de albahaca fresca. Servir inmediatamente.
Ingredientes del kit:
- queso ricotta
- espinaca
- huevo
- queso parmesano rallado
- harina sin polvos de hornear
- nuez moscada
- Salsa de tomates casera